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La Mortadella Nostrale
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FETTE DI STORIA
Ai primi del cinquecento Anton Francesco
Grazzini, detto il Lasca, decanta:
O porco mio gentil, porco dabbene,
fra tutti gli animal superlativo,
soggetto caro a desinari e cene.
Tu contenti saziando ogni uom vivo
colle tue membra valorose e belle,
tu non ha' in te niente di cattivo.
Dal capo a' piedi, il sangue, insin la pelle
ci doni in cibo, in quanti modi sanno
teglie,
stidioni, pentole e padelle.
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LA MORTADELLA NOSTRALE
E' un salame che raccoglie tutti i profumi del mare e delle alpi Apuane e il suo sapore diviene delicato e appetitoso. La sua consistenza e' sempre morbida anche dopo lunga stagionatura. Si ottiene da una accuratissima selezione di carni pregiate che unite a un'antica ricetta della tradizione apuana danno vita ad un insaccato pregiato, unico e di inimitabile sapore.
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La mortadella
nostrale viene insaccata in diverse pezzature: da 500 gr. fino a 2 kg. |
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