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Prodotti Cotti

il biroldo

il "biroldo" è sicuramente il salume tradizionalmente più antico e ricco di sapori e profumi particolari. Si ottiene con parti della testa, rifilature di grasso e magro, animelle e sangue; il tutto macinato insaccato in budello naturale e quindi cotto. Per il suo sapore deciso e speziato trova consenso tra coloro che amano salumi ricchi e saporiti particolarmente adatti per essere accompagnati da un buon bicchiere di vino. Essendo insaccato in budelli di vario tipo assume forme disparate e intriganti. Ottimo da servire come affettato, ma ache ottimo da accompagnare a piatti caldi dove riscaldandolo si accentuano gli aromi e i profumi che racchiude in sé.

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