Recipes

Ricetta per 4 persone: crostini con crema di lardo, noci e miele; crema di lardo al tartufo e funghi; crema di pancetta, pera e timo.

Ricetta per 4 persone: zuppa vellutata di lenticchie con fette di zampone fresco e cubetti di topinambur. Il classico di Capodanno in una nuova versione.

Ricetta per 4 persone: cubi di cotechino fresco su crema di cavolfiore, con chips di patate fatte in casa e granella di pistacchi. Idea per le feste.

Ricetta per 4 persone: spaghettoni con salsiccia con prosciutto sbriciolata, cimette di broccolo e zabaione salato di parmigiano.

Ricetta per 4 persone: sfoglie fritte croccanti con salame toscano, crema di robiola e mascarpone e germogli. Uno stuzzichino da aperitivo.

Ricetta per 4 persone: cannelloni di pancetta stagionata in conca ripieni di farro, ricotta, pecorino e puntarelle. Antipasto freddo.

Ricetta per 4 persone: vellutata di zucca e patate con guanciale stagionato in conca reso croccante, castagne saltate nel suo grasso e rosmarino.

Ricetta per 4 persone: medaglioni di filetto di maiale farciti con crema di lardo, avvolti nel lardo in conca e cotti al forno con indivia caramellata.

Cannellone di pancetta ripieno di puntarelle, pecorino e farro Ingredienti  per 4 persone  : 20 fette di pancetta 250 gr di ricotta fresca 200 gr pecorino fresco  a scaglie 120…