Uno stuzzichino da aperitivo che gioca sui contrasti: sfoglie fritte e croccanti, salame toscano, una crema morbida di robiola e mascarpone e la freschezza dei germogli.
Per 4 persone · dal Ricettario de La Bottega di Adò
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 24 fette di salame toscano di Adò
- 250 g di robiola
- 250 g di mascarpone
- 50 g di latte
- 1 vaschetta di germogli, di erba medica o porro
- Olio di semi di arachide per friggere
- Erba cipollina a piacere
Preparazione
1. Prepara la sfoglia
Impasta farina e uova fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.
2. Prepara la crema
Lavora con le fruste robiola, mascarpone e latte fino a ottenere una crema uniforme. Tienila in frigorifero fino all’uso.
3. Friggi i quadrati
Stendi la pasta molto sottile con la sfogliatrice e ricava quadrati con una rotella. Scalda l’olio in padella, friggi i quadrati da entrambi i lati e scolali su carta assorbente.
4. Componi le millefoglie
Quando le sfoglie sono fredde, alterna sfoglia, salame, crema di formaggio, germogli, un’altra fetta di salame e una seconda sfoglia. Distribuisci le 24 fette tra gli snack.
5. Servi
Completa con erba cipollina a piacere e servi subito, per conservare il contrasto tra sfoglia croccante e ripieno cremoso.
Dove trovare i salumi
Per questa ricetta: il nostro salame nostrale oppure, in formato più piccolo, il salamino nostrale. Spediamo in tutta Italia con imballo refrigerato. Trovi tutte le altre ricette nella pagina Le ricette di Adò.