Tre crostini, tre creme: la crema di lardo con noci e miele, la crema di lardo al tartufo con i funghi e la crema di pancetta con pera e timo. Un antipasto veloce che fa sempre bella figura.
Per 4 persone · dal Ricettario de La Bottega di Adò
Ingredienti
- 12 fettine di pane toscano
- 40 g circa di crema di lardo di Adò
- 40 g circa di crema di lardo al tartufo di Adò
- 40 g circa di crema di pancetta di Adò
- 150 g di funghi champignon o misti già puliti
- Mezza pera soda
- 15 g di gherigli di noce
- 1 cucchiaino di miele
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva, timo fresco, sale e pepe quanto basta
Preparazione
1. Prepara i funghi
Affetta i funghi e cuocili in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Lasciali cuocere finché saranno teneri e l’acqua rilasciata sarà evaporata. Elimina l’aglio e regola di sale. Tieni in caldo.
2. Prepara la pera e le noci
Lava la pera, elimina il torsolo e tagliala a fettine sottili. Spezzetta grossolanamente i gherigli di noce.
3. Tosta il pane
Tosta le dodici fettine di pane in forno o su una piastra. Devono essere croccanti all’esterno e ancora tiepide quando aggiungi le creme.
4. Crema di lardo, noci e miele
Spalma la crema di lardo su quattro crostini. Aggiungi le noci e poche gocce di miele, distribuendo il cucchiaino tra tutti e quattro.
5. Crema al tartufo e funghi
Spalma la crema di lardo al tartufo su altri quattro crostini e completa con i funghi tiepidi. Mantieni il condimento semplice, per lasciare spazio al tartufo.
6. Crema di pancetta, pera e timo
Spalma la crema di pancetta sui quattro crostini rimasti. Aggiungi le fettine di pera, qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe. Servi un crostino per tipo a ciascun ospite.
Il consiglio della Bottega
Prepara le guarnizioni in anticipo e componi i crostini appena prima di servirli, così il pane resta croccante.
Dove trovare i salumi
Per questa ricetta: crema di lardo, crema di lardo al tartufo e crema di pancetta. Altre idee per il lardo in come servire il lardo di Colonnata. Spediamo in tutta Italia con imballo refrigerato. Trovi tutte le altre ricette nella pagina Le ricette di Adò.