Otto ricette per scoprire i nostri salumi in cucina, dall’antipasto al secondo: lardo e creme di lardo, guanciale, pancetta, salame, salsiccia con prosciutto, cotechino e zampone. Ogni ricetta è per quattro persone, con ingredienti e preparazione passo per passo, e porta direttamente ai prodotti che servono.
N° 01 · Lardo E Crema Di LardoFiletto di maiale lardellato e bardato con indivia caramellataUn secondo elegante e facile da preparare: il filetto di maiale resta morbido perché è avvolto nel lardo stagionato in conca di marmo e farcito con la nostra crema di lardo, mentre l’indivia al forno con miele e aceto di mele porta una nota dolce e amarognola.Leggi la ricetta →
N° 02 · GuancialeVellutata di zucca con guanciale croccante, castagne e rosmarinoLa vellutata di zucca diventa un piatto completo con il guanciale stagionato in conca di marmo, rosolato fino a diventare croccante, e le castagne scaldate nel suo grasso. Un primo d’autunno caldo e profumato di rosmarino.Leggi la ricetta →
N° 03 · PancettaCannellone di pancetta ripieno di puntarelle, pecorino e farroUn antipasto da servire freddo, che si prepara in anticipo: fette di pancetta stagionata in conca di marmo arrotolate attorno a un ripieno di farro, ricotta, pecorino e puntarelle saltate, con i datterini a dare freschezza.Leggi la ricetta →
N° 04 · SalamiMillefoglie croccante di salame, formaggio e germogliUno stuzzichino da aperitivo che gioca sui contrasti: sfoglie fritte e croccanti, salame toscano, una crema morbida di robiola e mascarpone e la freschezza dei germogli.Leggi la ricetta →
N° 05 · Salsiccia Con ProsciuttoSpaghettoni con salsiccia, broccoli e zabaione di parmigianoUn primo piatto ricco e cremoso: la nostra salsiccia con prosciutto sbriciolata e rosolata, le cimette di broccolo cotte insieme alla pasta e, per finire, uno zabaione salato di parmigiano.Leggi la ricetta →
N° 06 · CotechinoCubo di cotechino con crema di cavolfiore, chips di patate e pistacchiIl cotechino delle feste in una versione diversa dal solito: tagliato a cubi e servito su una crema vellutata di cavolfiore, con chips di patate fatte in casa e granella di pistacchi per la parte croccante.Leggi la ricetta →
N° 07 · ZamponeZuppa di lenticchie con zampone e topinamburZampone e lenticchie, l’abbinamento della tradizione di fine anno, in forma di zuppa vellutata, con i cubetti di topinambur a dare una nota delicata e leggermente dolce.Leggi la ricetta →
N° 08 · LE CREME DI ADÒTris di crostini con le creme di AdòTre crostini, tre creme: la crema di lardo con noci e miele, la crema di lardo al tartufo con i funghi e la crema di pancetta con pera e timo. Un antipasto veloce che fa sempre bella figura.Leggi la ricetta →Altre idee: come servire il lardo di Colonnata, il tagliere toscano di Natale e le Ricette d’Eccellenza. Tutti i salumi sono nello shop online, con spedizione refrigerata in tutta Italia.